Ci sono errori che costano soldi. Altri che costano tempo. Quali sono i peggiori? Sono quelli che bloccano la crescita della tua gelateria, senza che tu te ne accorga.

Nella prima parte di questo articolo abbiamo analizzato 5 errori che possono limitare il tuo business e se non l’hai ancora visto ti consiglio di fermarti e guardarlo subito.

Oggi analizziamo gli ultimi cinque. E fai attenzione, perché alcuni di questi sono ancora più pericolosi .

Partiamo subito! 🚀

E attenzione, perché questi sono ancora più pericolosi!

Perchè?
Perché spesso non ci accorgiamo nemmeno di commetterli.

Sono quelle abitudini, quei piccoli dettagli, che a prima vista sembrano innocui , ma che nel tempo possono fare la differenza tra una gelateria che prospera e una che arranca.

Quindi, ascoltali con attenzione , perché potresti scoprire che uno di questi errori sta già sabotando il tuo business senza che tu te ne renda conto.

Errore numero sei: scegliere fornitori e consulenti in modo superficiale.

Ora dimmi la verità. Quando hai scelto i tuoi fornitori, quanto tempo hai dedicato a negoziare prezzi e condizioni?

La maggior parte dei gelatieri non ci pensa nemmeno. Si affida al fornitore che ha sempre usato. Oppure sceglie quello più vicino, o quello più conosciuto. Semplicemente perché è più comodo.

E così facendo, senza neanche accorgersene, ogni mese lascia sul tavolo centinaia, se non migliaia di euro.

Ma, vedi…il problema non è solo il costo. È la dipendenza da fornitori che non necessariamente offrono il meglio per la tua attività.

Immagina questa scena:
Un gelatiere acquista sempre dagli stessi fornitori, anno dopo anno. I prezzi aumentano gradualmente, ma lui continua a comprare senza mai metterli in discussione. Un giorno scopre che un collega, con una gelateria simile alla sua, paga il 15% in meno per gli stessi ingredienti. Perché?
Perché ha negoziato. Perché ha chiesto sconti. Perché ha valutato un’alternativa.

Se tu non fai lo stesso, stai letteralmente regalando soldi ai tuoi fornitori.

E non si tratta solo di materie prime. Parliamo anche di servizi, consulenze, attrezzature e banche.

Facciamo un esempio pratico:

Due gelaterie identiche.

• La prima negozia e ottieni uno sconto del 10% sulle materie prime.
• La seconda accetta i prezzi come sono.

Dopo un anno, chi avrà più margine di guadagno?

Ma c’è di più. Un buon fornitore non è solo quello che ti fa il prezzo più basso.
Un buon fornitore ti aiuta a crescere , offre soluzioni su misura, ti supporta nel migliorare il tuo prodotto o il tuo servizio. E se il tuo attuale fornitore non fa nulla di tutto questo… beh…allora è il momento di guardarti intorno.

Cosa puoi fare per migliorare la gestione dei fornitori?

1️⃣ Metti i fornitori in competizione tra loro.
Non avere paura di richiedere preventivi multipli e di far sapere ai tuoi fornitori che stai valutando un’alternativa. Questo da solo può farti ottenere sconti e condizioni migliori.

2️⃣ Tratta sempre le condizioni.
Il prezzo è importante, ma anche le modalità di pagamento, i tempi di consegna e il supporto post-vendita.

3️⃣ Non fidarti solo della tradizione.
Molti gelatieri scelgono fornitori storici per abitudine, ma il mondo cambia. I nuovi fornitori entrano sul mercato con materie prime migliori, servizi più efficienti e prezzi più competitivi. Esplora le alternative.

4️⃣ Costruisci un rapporto di partnership, non di dipendenza.
Non essere solo un cliente, tu cerchi un partner strategico. Un buon fornitore ti aiuta a migliorare il tuo business, offrendoti formazione, nuovi prodotti o strategie per ottimizzare il tuo lavoro.

5️⃣ Verifica periodicamente i tuoi contratti.
Se hai un contratto in corso con un fornitore, rivedilo almeno una volta all’anno per assicurarti che sia ancora vantaggioso. Non dare mai per scontato che le condizioni rimangano le migliori nel tempo.

📢 E tu? Come scegli i tuoi fornitori? Hai mai confrontato davvero le loro offerte?
Scrivimi nei commenti se hai mai scoperto di pagare troppo per qualcosa che avresti potuto ottenere a un prezzo migliore.

Errore numero sette: non porsi obiettivi chiari e specifici

Hai mai scritto su un foglio qual è il tuo obiettivo per la gelateria nei prossimi dodici mesi?

O stai semplicemente… alzando la saracinesca ogni mattina, augurandoti che le cose vadano bene?

Ecco la differenza tra chi cresce e chi rimane fermo.

Se non sai dove vuoi arrivare … qualsiasi strada ti sembrerà giusta.

Finché un giorno non ti accorgi di essere finito fuori rotta.

Ma attenzione: porsi un obiettivo non significa esprimere un desiderio.
“Vorrei aumentare le vendite”, “Mi piacerebbe lavorare meno” o “Voglio guadagnare di più” non sono obiettivi.

Un obiettivo è qualcosa di preciso, concreto, misurabile e con una scadenza.

Facciamo un esempio pratico.

Due gelatieri, stessa esperienza, stesso negozio, stesso prodotto.

• Il primo lavora senza obiettivi. Vende gelato, paga i fornitori, vuole fare incassi più alti, ma non ha un vero piano.
• Il secondo ha un obiettivo preciso: aumentare il margine del 10% in sei mesi.

Cosa fa di diverso?

• Rivede il listino prezzi per migliorare la redditività.
• Forma il personale per applicare tecniche di upselling.
• Analizza food cost e le altre spese per eliminare gli sprechi.
• Presenta un nuovo prodotto premium con un margine più alto.

Dopo sei mesi, il primo è nella stessa situazione di prima, mentre il secondo ha aumentato i profitti senza vendere un gelato in più.

Capisci la differenza? Non serve vendere di più. Serve vendere meglio!

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Ti regalo Un metodo semplice per fissare i tuoi obiettivi

Un metodo efficace è la tecnica SMART.

Ogni obiettivo deve essere:

✅ Specifico (Cosa vuoi ottenere esattamente?)
✅ Misurabile (Come saprai se l’hai raggiunto?)
✅ Attuabile (Hai le risorse e le competenze per farlo?)
✅ Rilevante (Fa davvero la differenza per la tua gelateria?)
✅ Temporizzabile (Entro quando vuoi raggiungerlo?)

Esempio:
🚀 “Aumentare lo scontrino medio da 6€ a 7,50€ entro 3 mesi, grazie a tecniche di upselling e un nuovo menù.”

Questo è un vero obiettivo. Chiaro, misurabile e con una scadenza.

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Quindi…se non hai ancora definito i tuoi obiettivi, fermati e fallo adesso.
Non aspettare. Non fare conto sulla fortuna. Prendi il controllo del tuo business.

📢 Scrivimi nei commenti: qual è il tuo obiettivo per i prossimi 6 mesi?

Errore numero otto: non avere il controllo dei numeri

Ora dimmi: sai esattamente quanto hai guadagnato con la tua gelateria il mese scorso?

Se la tua risposta è qualcosa come:
“Boh, ho fatto un buon incasso, ma non ho calcolato il guadagno…” , c’è un problema.

E sai perché? Perché fare un buon incasso non significa guadagnare automaticamente.
Molti gelatieri guardano solo il fatturato e si sentono tranquilli perché vedono entrare soldi in cassa ogni giorno.

Ma il fatturato da solo non significa nulla se non sai quanto ti rimane in tasca a fine mese.

Facciamo un esempio concreto.

Due gelaterie fatturano entrambe 300.000 euro in un anno.

• La prima ha costi per 150.000 euro → Risultato: 150.000 euro di utile.
• La seconda ha costi per 350.000 euro → Risultato: una perdita di 50.000 euro.

Eppure… hanno incassato la stessa cifra!

Quindi…se guardi solo l’incasso, potresti pensare che vada tutto bene.
Ma se non tieni sotto controllo food cost, margini, spese e utile netto, rischi di lavorare tutto l’anno solo per pagare gli altri, senza mai portare a casa quello che meriti.

E la cosa peggiore? Te ne accorgi troppo tardi.

Molti gelatieri si rendono conto della situazione solo a fine anno, quando il commercialista fa i conti e dice:
“Guarda che quest’anno hai lavorato tanto, ma hai guadagnato poco… o addirittura hai perso soldi.”

Ma a quel punto, cosa puoi fare? È tardi per rimediare!
I costi li hai già sostenuti, le spese sono già uscite e i margini non torneranno indietro.

Se vuoi avere un business redditizio , non puoi limitarti a guardare l’incasso giornaliero. Devi monitorare i numeri giusti. Quali?

📌 1. Il food cost
Sai esattamente quanto ti costa produrre ogni singolo gusto di gelato?
Se il tuo food cost è troppo alto, significa che stai sprecando denaro o che i tuoi prezzi non sono adeguati.

📌 2. Lo scontrino medio
Se ogni cliente spende solo 5€ di media , ma potrebbe spenderne 7€ con le giuste strategie di vendita, stai lasciando soldi sul tavolo ogni giorno.

📌 3. Il margine di guadagno su ogni prodotto
Non tutti i prodotti della tua gelateria hanno la stessa redditività .
Se vendi soprattutto conetti piccoli e coppette economiche, stai lavorando molto per un margine ridicolo.

📌 4. Le spese fisse e variabili
Sai esattamente quanto spendi ogni mese tra affitto, bollette, personale e materie prime?
Se non lo sai, come puoi capire se stai gestendo bene il tuo business?

📌 5. Il vero utile netto
Molti gelatieri si confondono tra incasso e guadagno.
L’utile netto è quello che ti rimane in tasca a fine mese, dopo aver pagato tutto. Se non lo calcoli, potresti lavorare gratis senza nemmeno saperlo!

Quindi…

🔴 Non guardare solo gli incassi. Guarda i numeri che contano davvero.

Una gelateria non è solo un laboratorio artigianale, è un’azienda.
E come ogni azienda, deve essere gestita con metodo.

Senza numeri chiari, è come guidare di notte… senza fari.

📢 Adesso sta a te…Scrivimi nei commenti: quali sono i numeri che controlli di meno nella tua gelateria?

Errore numero nove: non delegare

Immagina questa scena:

• Apri la gelateria al mattino.
• Poi prepari il gelato.
• Poi accogli i fornitori e gestisci gli ordini.
• Poi corri alla cassa per aiutare nei momenti di punta.
• Poi sbrighi un po’ di burocrazia.
• Poi sistemi i turni del personale.
• Poi vai a fare la spesa perché manca qualcosa.
• Poi pulisci e chiudi il locale.

E alla fine della giornata… sei distrutto.

Ma c’è un problema ancora più grande: non hai fatto nulla per far crescere il tuo business.

E allora cosa dici?

“Non mi fido di lasciare le cose in mano agli altri.”
“Tanto ci metto meno a farlo io che a spiegarlo.”
“Nessuno lo farà bene come lo faccio io…”

E intanto il tempo passa, le giornate volano, e tu sei sempre più stanco e sempre più bloccato nell’operatività.

Se vuoi crescere, devi imparare a delegare.

Come puoi imparare a delegare? (senza perdere il controllo)

✅ 1. Assegna compiti chiari ai tuoi collaboratori
Molte persone non delegano perché hanno avuto brutte esperienze.
Ma sai qual è il vero problema? Non danno istruzioni chiare.

Se vuoi che qualcuno faccia bene un compito, devi spiegargli esattamente come farlo.
Se lo lasci all’improvvisazione, è normale che poi le cose non siano fatte come vuoi tu.

Soluzione: scrivi procedure semplici e precise per ogni attività importante.

✅ 2. Insegna, non solo correggi
Se un collaboratore sbaglia, non è detto che sia incompetente. Magari non è stato formato bene.

Correggere non basta. Devi insegnare e assicurarti che capisca il perché delle cose.

Più formi il tuo team, più saranno autonomi.

✅ 3. Inizia con piccoli passi
Non devi delegare tutto in un giorno. Inizia poco alla volta.

• Oggi affido la gestione della cassa .
• Tra una settimana lascia che qualcuno faccia gli ordini ai fornitori .
• Poi delega la gestione del magazzino.

Passo dopo passo, costruisci un team che sa come far funzionare la gelateria anche senza di te.

✅ 4. Smetti di gestire ogni dettaglio e concentrati sulle decisioni strategiche
C’è una domanda che devi farti ogni giorno: quello che sto facendo in questo momento aiuta la mia gelateria a crescere?

Il tuo compito è pensare come un imprenditore, non come un dipendente della tua stessa attività.

✅ 5. Ricorda questa regola: se puoi insegnarlo, puoi delegarlo
Se c’è un’attività che può essere spiegata con delle istruzioni chiare e ripetibili, allora qualcun altro la può fare al posto tuo.

Il tuo compito non è fare tutto. È far sì che tutto venga fatto nel modo giusto.

Ricorda…

I grandi imprenditori delegano… Chi fa tutto da solo, alla fine si esaurisce.

📢 E tu? C’è qualcosa che potresti delegare ma non lo fai? Scrivilo nei commenti!

Errore numero dieci: non avere sistemi e processi

Gestire una gelateria senza processi è come cucinare senza una ricetta.

• Un giorno il gelato viene perfetto. Il giorno dopo è sbilanciato.
• Un dipendente serve i clienti in un modo, un altro in uno completamente differente…
• I turni cambiano ogni settimana senza logica.
• Gli ordini ai fornitori vengono fatti “a occhio” e qualche prodotto manca sempre.
• A volte la cassa torna giusta, a volte no.

Il risultato? Confusione, errori, sprechi.

E la cosa peggiore è che tu, come titolare, passi il tempo a spegnere incendi anziché migliorare il tuo business.

Se ogni giorno si lavora senza un metodo chiaro, è solo questione di tempo prima che qualcosa vada storto.

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Allora…Come puoi  creare sistemi che fanno funzionare la gelateria anche senza di te?

✅ 1. Crea una procedura standard per ogni attività
Non lasciare che ogni dipendente faccia le cose a modo suo.
Scrivi procedure semplici e chiare per:

• Come si prepara ogni gusto di gelato.
• Come va servito il cliente.
• Come si gestisce la cassa.
• Come si fanno gli ordini ai fornitori.
• Come si pulisce e chiude il negozio.

Se c’è una procedura scritta, chiunque può seguire lo stesso standard di qualità.

✅ 2. Definisci un metodo di formazione chiara per il personale
Un collaboratore deve sapere esattamente cosa fare e come farlo .
Se non lo formi bene all’inizio, poi dovrai correggerlo di continuo .

Soluzione?

• Crea un manuale operativo della tua gelateria.
• Organizza una giornata di formazione per ogni nuovo dipendente.
• Fai in modo che tutti seguono le stesse procedure.

✅ 3. Usa strumenti digitali per semplificare ordini, turni e pagamenti
Non affidarti ai fogli volanti e agli appunti sparsi.
Oggi ci sono strumenti semplici che ti aiutano a gestire meglio la tua gelateria.

• Software di gestione ordini per evitare errori con i fornitori.
• App per la gestione dei turni del personale, per evitare confusione.
• Sistemi di cassa digitale che ti permettono di monitorare le vendite in tempo reale.

✅ 4. Crea un sistema di controllo e revisione
Anche il miglior sistema ha bisogno di essere controllato.
Una volta al mese, prenditi mezza giornata per analizzare:

• Ci sono stati errori o sprechi?
• Quali problemi si sono verificati più spesso?
• Tutto funziona come dovrebbe o c’è qualcosa da migliorare?

Avere sistemi non significa avere tutto perfetto subito , ma significa avere un metodo per migliorare continuamente.

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Quindi…

Se vuoi una gelateria che funzioni anche senza che tu sia presente ogni minuto , devi costruire un sistema.

📢 Scrivimi nei commenti: qual è l’aspetto della tua gelateria che vorresti rendere più organizzato?

Bene, abbiamo visto i 10 errori più comuni che frenano la crescita di una gelateria.

Ora hai due scelte.

📌 Prima scelta: Ignorare tutto questo e continuare a lavorare come sempre, augurandosi che le cose migliorino da sole.

📌 Seconda scelta: prendere in mano la tua attività e applicare strategie concrete per farla crescere.

Se vuoi smettere di sprecare tempo e soldi e iniziare a vedere risultati reali, ho preparato qualcosa di speciale per te.

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✔ Evitare gli errori più costosi.
✔ Aumentare i guadagni senza lavorare di più.
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E prima di chiudere… lasciami un commento: Quale di questi 10 errori hai riconosciuto nella tua attività?

Voglio sapere da te quale ostacolo stai affrontando , così potrò darti altri contenuti utili nei prossimi video.

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Grazie… e ci vediamo nel video corso gratuito! 🚀