Da Gelatiere a Imprenditore: il libro che mancava

Da Gelatiere a Imprenditore è il mio nuovo libro interamente dedicato alla crescita del Business nella Gelateria artigianale.

Per la prima volta in Italia, un libro che si rivolge ai tanti Gelatieri che hanno aperto la loro attività in proprio, ma si trovano a lottare, ogni giorno, con mille difficoltà per poi ottenere risultati economici insoddisfacenti o comunque non adeguati al loro impegno.

Da Gelatiere a Imprenditore è il mio nuovo libro interamente dedicato alla crescita del Business nella Gelateria artigianale.

Per la prima volta in Italia, un libro che si rivolge ai tanti Gelatieri che hanno aperto la loro attività in proprio, ma si trovano a lottare, ogni giorno, con mille difficoltà per poi ottenere risultati economici insoddisfacenti o comunque non adeguati al loro impegno. “Da Gelatiere a Imprenditore”, moltiplica gli incassi e libera il tuo tempo.

Perché pensare con la mentalità dell’imprenditore

Per quanto sia difficile da ammettere, il primo errore – il “peccato originale” di quasi tutti coloro che aprono una gelateria – è vedersi come bravissimi gelatieri e non accorgersi che devono essere prima di tutto imprenditori.

Oggi il successo di una gelateria dipende dalla capacità di gestirla come un imprenditore e non come un artigiano.

Questo perché senza acquisire competenze fondamentali come le basi del marketing o saper leggere i numeri che contano della propria attività, nessuna gelateria può prosperare.

Non può prosperare perché nel mercato attuale. Con la concorrenza alle stelle e i margini di ricavo erosi da mille costi, la mentalità da bravo artigiano non basta.

Oltre venti anni di esperienza sul campo, mi hanno permesso di raccogliere dati, analisi e proporre soluzioni e strategie per incrementare gli affari in gelateria. Non parlo di ricette o di bilanciamento degli ingredienti. Quelli possono essere trovati in una miriade di corsi, fiere di settore, eventi.

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LO SCOPO DEL LIBRO

“Da Gelatiere a Imprenditore” ha un obiettivo è molto più ambizioso. Fornire qualcosa di molto pratico e concreto, e cioè le basi per una gestione imprenditoriale sana.

Tecniche sicure per aumentare le vendite. Strategie di marketing adatte e specifiche per gelaterie, che portano davvero nuovi clienti. Trucchi per gestire i dipendenti al meglio. Le basi per una lettura semplificata del bilancio, per capire subito dove si può intervenire per migliorare i risultati.

Per aumentare i tuoi guadagni, liberare il tuo tempo libero e migliorare la qualità della tua vita c’è una sola strada. Devi fare un salto di qualità, smettere di pensare da Artigiano Gelatiere e vederti finalmente come un Imprenditore. In questo libro troverai, passo dopo passo, un percorso da mettere in pratica subito per dare una svolta alla tua attività.

La prefazione di Stefano Versace, un vero caso di successo internazionale del Gelato Artigianale Italiano, arricchisce la qualità e il rigore tecnico di un volume prezioso. Utilissimo per chiunque si approccia in modo professionale a questo mercato.

“Da Gelatiere a Imprenditore” è un libro che apre un panorama totalmente nuovo. E insegna, unico in Italia, a gestire la propria attività secondo le indicazioni delle tecniche manageriali più recenti.

Pensando e agendo, finalmente, da Imprenditore di successo.

Se sei insoddisfatto dei risultati economici della tua gelateria o credi ingiusto non trovare il tempo da dedicare alla tua famiglia e alle tue passioni, o se semplicemente vuoi migliorare, questo è il libro che ti farà scoprire come.

Per scaricare GRATIS 55 pagine del libro oppure per acquistarlo su Amazon clicca sul seguente link e non scordarti di condividere sui tuoi social questo articolo… 

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Giacomo Tonelli

Business Coach

Aiuto i GELATIERI ITALIANI a migliorare il proprio Business:

Giacomo Tonelli - Business Coach

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Giacomo Tonelli, Business Coach specializzato nel settore delle Gelaterie Artigianali.

Oggi la mia attività lavorativa consiste nell’aiutare i Gelatieri a crescere con il loro business e fare “il salto di qualità“ da artigiani gelatieri a Imprenditori.

Possiedo un’esperienza di oltre 20 anni nel campo delle Vendite e del Marketing, trascorsi sempre nel meraviglioso settore delle gelaterie artigianali.

Leggi di più su di me
Giacomo Tonelli - Business Coach

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Oggi la mia attività lavorativa consiste nell’aiutare i Gelatieri a crescere con il loro business e fare “il salto di qualità“ da artigiani gelatieri a Imprenditori.

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Come Incrementare gli Incassi in Gelateria

Qualsiasi attività che produce denaro ha una componente fondamentale che, per pigrizia o semplicemente inesperienza, viene spesso ignorata: la vendita. Invece, è per mezzo di un’ esemplare ottimizzazione delle vendite che potrai centrare il tuo obiettivo più prezioso: incrementare gli incassi e creare valore per la tua Gelateria.

Come è possibile organizzare al meglio le vendite?

Perché l’ottimizzazione delle vendite permette di incrementare gli incassi in Gelateria? Qual è il segreto per potenziare l’efficacia dei collaboratori? Quali sono le tecniche specifiche per aumentare lo scontrino medio?

Se è un po’ che segui il mio blog sai quanto per me siano importanti le VENDITE.

Qualsiasi attività che produce denaro ha una componente fondamentale che, per pigrizia o semplicemente inesperienza, viene spesso ignorata: la vendita.

Invece, è per mezzo di un’ esemplare ottimizzazione delle vendite che potrai centrare il tuo obiettivo più prezioso: incrementare gli incassi e creare valore per la tua Gelateria.

Ogni volta che capita l’occasione lo ribadisco, perché ho la sensazione che una buona parte dei Gelatieri non sia pienamente consapevole dell’importanza di tale fattore.

Forse perché ho avuto la fortuna durante la mia carriera di stare vicino a grandi Manager, enormemente preparati e sempre prodighi nel dare buoni consigli.

Forse perché nel tempo ho visto tante buone attività, con prodotti eccezionali, sprofondare a causa di errori madornali nell’organizzazione dell’area vendite e non essere capaci di monetizzare quanto avrebbero meritato.

Fatto sta che ben presto ho capito un principio basilare:

il MOTORE di ogni impresa è la VENDITA. Non ci sono alternative: se le vendite non girano bene, sono dolori.

Durante la mia crescita professionale, più volte ho sentito una frase, pronunciata da professionisti ed imprenditori di successo, che si è impressa nella mia mente:

“ Giacomo, in un’azienda ogni area ha la sua importanza, tutti i reparti sono collegati, i risultati arrivano per merito di un buon gioco di squadra. Ma è grazie alle VENDITE, che le aziende prosperano, che i profitti aumentano ed è possibile progettare nuova crescita “.

Ascoltami. Anche tu, se vuoi che la tua Gelateria ottenga risultati soddisfacenti, dovrai metabolizzare questo concetto.

Vuoi integrare anche tu le tecniche avanzate che ti consentono di il tuo Business?

Una volta spiegato bene il concetto, vediamo di definire i passi concreti necessari da compiere.

La cosa da fare fin da SUBITO è organizzare il tuo punto vendita come UNA MACCHINA che produce DENARO.

Innanzitutto prendi in considerazione il tuo Team:

  • Individua e sostieni i venditori efficaci ed efficienti
  • Sostituisci i venditori che boicottano le tue iniziative

E’ di vitale importanza avere degli addetti alle vendite ( commesse, banconieri, ecc. ) predisposti alla vendita, ben preparati e sempre pronti a stimolare i tuoi clienti ad aumentare la spesa.

Non puoi accettare atteggiamenti di

  • disinteresse
  • indolenza
  • svogliatezza
  • pigrizia
  • apatia

Chi aspira semplicemente ad erogare un servizio minimo di somministrazione del prodotto NON deve far parte della tua squadra.

Non hai bisogno di distributori automatici, ma di:

  • collaboratori formati
  • motivati
  • appassionati
  • entusiasti del proprio ruolo

Il  venditore condiziona l’esito della vendita e influisce sulla capacità di spesa dei clienti presso la tua Gelateria.

E’ pagato per creare valore aggiunto e sviluppare il tuo Business.

Da parte tua addestra gli addetti alle vendite con dedizione e costanza.

Come?

  • Fissa degli obiettivi di crescita per la tua attività
  • Coinvolgi i tuoi collaboratori
  • Condividi gli obiettivi
  • Programma riunioni mensili con il tuo Team
  • Analizza i risultati rispetto agli obiettivi
  • Premia i collaboratori più efficaci
  • Sprona quelli meno reattivi

Se non hai queste competenze fatti aiutare da uno specialista.

==>  Iscriviti al Corso Sistema Gelateria Vincente

Non è un disonore, anzi significa essere lungimiranti ed agire verso la soluzione di un punto di debolezza. Una volta risolto apporterà enormi vantaggi.

Vuoi scoprire i SEGRETI che condivido in AULA?

COME AUMENTARE LO SCONTRINO MEDIO

Ci sono tanti tipi di attività da pianificare sempre con l’obiettivo di potenziare le vendite e aumentare gli incassi giornalieri.

Avrai modo di impararle al Corso SISTEMA GELATERIA VINCENTE e sono sicuro che apprezzerai la loro efficacia.

Intanto, in questo articolo, desidero focalizzare la tua attenzione su due armi potentissime, di forte stimolo per aumentare il valore dello scontrino medio.

E se le utilizzerai con metodo e costanza potrai aumentare il tuo incasso di oltre il 20%.

Non ci credi?

Va bene, per adesso seguimi, poi quando le avrai messe in pratica mi saprai dire quanto hai ottenuto.

Le due TECNICHE DI VENDITA, collaudate, potentissime, e sempre molto EFFICACI sono:

  • CROSS-SELLING
  • UP-SELLING

l’obiettivo da raggiungere è l’aumento del valore dello scontrino medio.

==> Il CROSS-SELLING è una tecnica di vendita che consiste nel proporre al cliente, durante l’interazione, degli accessori direttamente correlati al prodotto principale richiesto.

Per farti un esempio pratico, nelle vendite online, il leader indiscusso del Cross-Selling è Amazon.
Quando per esempio stiamo comprando una stampante, Amazon ci suggerisce di acquistare anche il toner o il cavo usb per il collegamento, quando compriamo un tablet ci viene proposto la cover, ecc.

Anche nella tua Gelateria potrai proporre questa straordinaria tecnica per coinvolgere con più forza il tuo cliente.

Per esempio puoi proporre la panna in aggiunta al classico cono, oppure delle cialde speciali in aggiunta alla vaschetta da asporto o farciture golose alla coppetta, etc.

Se ci pensi bene puoi ideare tanti abbinamenti per stimolare piccole spese aggiuntive, poco significative per il cliente, ma veramente preziose per la salute della cassa e la crescita del tuo business.

==> L’altra tecnica, denominata UP-SELLING, l’avrai senz’altro scoperta quando ti sarà capitato di andare al Mc Donald’s.
Ordinando un menu medio avrai ricevuto la classica domanda:

“Per soli 2 euro vuoi il menù grande (più completo) ?”

Quella che può sembrare una domanda banale e un gesto di gentilezza da parte dell’operatore è invece una tecnica di vendita sperimentata e straordinariamente efficace.

La Tecnica dell’UpSelling consiste nel proporre al cliente, che ha già deciso il suo ordine, una versione migliore e più costosa dello stesso prodotto di cui il cliente stesso potrebbe non essere a conoscenza.
Anziché il cono piccolo puoi proporre il cono medio oppure la versione special ( o Gold o come vuoi chiamarla tu ).

La torta o semifreddo puoi far scegliere tra la base o quella maggiormente rifinita etc etc…
Addirittura possiamo progettare pack specifici, esclusivi per clienti particolarmente esigenti.

L’importante per me è farti capire il concetto, poi sarai tu con la giusta creatività a personalizzare la tua offerta.
Una cosa importante, valida per entrambe le tecniche: chiedilo sempre con un sorriso, NON insistere mai !

Sappi soltanto che sfruttando in profondità queste due tecniche e pianificando nel dettaglio la dinamica dell’offerta, ho potuto far aumentare lo scontrino medio a tanti tuoi colleghi di oltre il 20%, con estrema soddisfazione e risultati veramente brillanti.

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E tu riesci a sfruttare al meglio queste potenti tecniche?
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Riesci a coinvolgere il personale per ottimizzare le vendite?
Hai programmato le tue attività di Up-selling e Cross-selling nella tua Gelateria?

Allora, sei pronto per far cambiare marcia alla tua organizzazione di vendita?

==> Iscriviti al Corso Sistema Gelateria Vincente

Al Corso Sistema Gelateria Vincente, in programma a partire dal mese di Ottobre, andremo ancora più in profondità ed in poco tempo potrai contare su sistemi di vendita nettamente più efficaci.

 Scopri il PROGRAMMA dettagliato del Tour 2017

P.S. Attenzione: anche tu puoi farmi delle domande in merito all’articolo o alle difficoltà maggiori che trovi nel gestire la tua gelateria. Sarò felice di rispondere!

E poi, se l’articolo ti è piaciuto, CONDIVIDILO sui social.

Giacomo Tonelli

Business Coach

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Giacomo Tonelli, Business Coach specializzato nel settore delle Gelaterie Artigianali.

Oggi la mia attività lavorativa consiste nell’aiutare i Gelatieri a crescere con il loro business e fare “il salto di qualità“ da artigiani gelatieri a Imprenditori.

Possiedo un’esperienza di oltre 20 anni nel campo delle Vendite e del Marketing, trascorsi sempre nel meraviglioso settore delle gelaterie artigianali.

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Giacomo Tonelli, Business Coach specializzato nel settore delle Gelaterie Artigianali.

Oggi la mia attività lavorativa consiste nell’aiutare i Gelatieri a crescere con il loro business e fare “il salto di qualità“ da artigiani gelatieri a Imprenditori.

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L’obiettivo del corso gelateria è prepararti a competere in un mercato difficile e selettivo come quello del gelato artigianale. Ti saranno forniti strumenti specifici per una gestione ottimale e finalizzata alla crescita del Business in Gelateria.

Imparerai:

Incrementare le vendite in gelateria: i 4 ostacoli

La concorrenza è aumentata a dismisura, la torta è sempre quella e si è ulteriormente frazionata, la lotta per accaparrarsi i clienti è sul prezzo o sulla crescita dell’offerta (per mantenere un decente incasso giornaliero e incrementare le vendite).

Oggi, in Italia, si stimano circa 20.000 gelaterie artigianali.

La statistica non è precisa perché in camera di commercio è possibile iscriversi sotto varie categorie

  1. bar gelateria
  2. pasticceria
  3. pubblico esercizio

Quindi il numero è soltanto ipotizzato da Istituti di ricerca ed aziende del settore.

Da queste ricerche emerge che gelaterie artigianali storiche, nuove gelaterie appena aperte sono tutte simili tra di loro e si concentrano prevalentemente:

  • nei centri turistici
  • nelle località balneari
  • nei centri urbani maggiormente affollati.

Il problema NUMERO UNO è sempre quello: come incrementare le vendite in gelateria?

La concorrenza è aumentata a dismisura, la torta è sempre quella e si è ulteriormente frazionata, la lotta per accaparrarsi i clienti è sul prezzo o sulla crescita dell’offerta (per mantenere un decente incasso giornaliero e incrementare le vendite).

Come incrementare le vendite in gelateria: i 4 ostacoli

Nella mia esperienza professionale ho notato che i gelatieri, per essere competitivi addottano sempre le solite soluzioni, come ad esempio:

  1. lavorare più ore
  2. sostituirsi ai dipendenti
  3. diminuire i prezzi
  4. trovare la ricetta del secolo che di colpo risolva tutti i problemi
  5. acquistare le materie prime a prezzi più convenienti

La mia sensazione è che la competizione tra gelatieri stia diventando la “guerra dei poveri“; infatti troppi punti vendita con fatturati “ limitati “ disturbano le gelaterie storiche del luogo, costrette a reagire per stare sul mercato abbassando i margini o aumentando la propria offerta, spesso con discutibili estensioni di linea.

Il risultato è che solo pochissime attività portano a casa risultati soddisfacenti, dopo che hanno investito energia, tempo e soldi!!!

Vediamo allora quali sono i 4 ostacoli più comuni che non fanno incrementare gli incassi in gelateria.

#1  MENTALITÁ SBAGLIATA

TU sei il responsabile dell’attività ed attraverso le scelte ne determini il futuro.

Devi sapere esattamente qual è il modo di ragionare che ti porta al successo.

Parte tutto dal tuo desiderio di acquisire le competenze che ti mancano, assolutamente necessarie per competere in un mercato selettivo e sempre più difficile.

Qualsiasi attività IMPRENDITORIALE nasce con il presupposto di creare PROFITTO e migliorare la qualita di vita:

  • nessun padrone a cui ubbidire
  • indipendenza nella gestione del tempo
  • flessibilità nell’organizzazione della singola giornata.

I numeri che produci a fine anno testimoniano l’efficacia delle tue strategie.

Il resto sono chiacchiere con zero valore.

Alla prova dei fatti, purtroppo, riscontro una realtà ben diversa:

lista-cose-da-fare-gelateriail titolare diventa quasi sempre il primo DIPENDENTE della propria gelateria, costantemente impegnato per 10/12 ore al giorno (week-end inclusi).

 

Vuoi integrare anche tu le tecniche avanzate che ti consentono di il tuo Business?

La lista dei compiti da sostenere quotidianamente è lunga e gravosa:

  1. produrre gelato
  2. trattare con i fornitori
  3. selezionare le materie
  4. vendere il proprio gelato
  5. andare in banca

e poi come se non bastasse anche…

  1. selezionare nuovo personale
  2. formare assistere i dipendenti
  3. riordinare i documenti  contabili
  4. andare dal commercialista
  5. occuparsi dei pagamenti

Ah dimenticavo… E spesso fare pulizie ed un’altra miriade di piccole incombenze quotidiane.

Il tutto con il difficile problema di conciliare il lavoro con i tanti impegni familiari.

Ci siamo fino a qui? Bene, allora seguimi 🙂

Il paradosso è che hai scelto un’attività in proprio, con l’obiettivo di  avere più tempo libero e poter contribuire alla felicità della famiglia, o poterti dedicare ai tuoi hobby.

Invece scopri di vivere per lavorare e non il contrario, come invece avevi pensato quando hai deciso di intraprendere questa nuova strada.

E’ necessario prendere consapevolezza di queste dinamiche e porre rimedio quanto prima.

 

#2 DIPENDENTI DEMOTIVATI O INADEGUATI

I collaboratori ed il gruppo di lavoro contribuiscono al SUCCESSO ( o all’insuccesso ) della tua attività.

Credo nessuno possa obiettare su questa affermazione.

È talmente vero che spesso il titolare, condizionato da esperienze negative, decide di fare da solo o quanto meno ridurre significativamente l’apporto di personale.

Difficilissimo avere la fortuna di avere al proprio fianco persone di qualità, con buona volontà, pronte a sostenere il progetto di sviluppo.

Ed allora ci si accontenta di profili non professionali, o inadeguati al RUOLO da ricoprire.

Ben presto si scopre che è troppa la fatica nel tenere alta la motivazione dei propri collaboratori, demotivati e disinteressati al successo ed alla crescita dell’attività.

 

#3 NUOVI CLIENTI CON IL CONTAGOCCE E I CLIENTI ABITUALI NON SPENDONO

È ormai noto che ogni business che si rispetti ha bisogno di incrementare la spesa dei clienti esistenti e di attrarre nuova clientela.

Una regola elementare, ma molto spesso completamente ignorata.

Il VALORE dello scontrino medio è il termometro per valutare l’andamento e l’efficacia delle tue vendite.

Semplicemente aumentare il valore dello scontrino medio anche solo di 50/60 cent produce significativi miglioramenti nei tuoi ricavi.

Per esempio, un’attività che mediamente genera 300/400 scontrini giornalieri, con un miglioramento di 50/60 cent produce un aumento dell’incasso giornaliero di 150-250 €. Poco? Prova a moltiplicare il valore ottenuto per i giorni in cui sei aperto…:-)

Applicando anche solo in parte alcune tecniche di vendita direttamente in gelateria potrai veder crescere con grande soddisfazione i tuoi incassi giornalieri.

E questo solo attuando delle specifiche regole di marketing ed organizzando la tua gelateria come una macchina per vendere.

Probabilmente nessuno ti ha mai insegnato un metodo per avere il controllo di un’attività redditizia, che ti faccia guadagnare per davvero.

Sia chiaro, nessuno vuole colpevolizzarti, probabilmente i tuoi sforzi sino ad adesso si sono concentrati maggiormente sulla qualità del prodotto, sull’offrire un gelato talmente buono che pensavi potesse attirare nugoli di clienti.

Purtroppo non è così.

O meglio, la qualità non basta più.È la condizione minima per stare sul mercato, per emergere sono necessarie altre competenze, di cui se vorrai ne scriverò un articolo approfondito.

#4  UTILI TROPPO BASSI

I ricavi sono sempre più attaccati da COSTI FISSI e VARIABILI, in deciso aumento negli ultimi anni.

Per non parlare delle tasse e dei numerosi balzelli ai quali sono sottoposte le attività commerciali.

E dopo che hai pagato:

  1. affitto
  2. dipendenti
  3. fornitori
  4. utenze varie
  5. banche
  6. commercialista e tasse…

ti ritrovi con un utile davvero troppo risicato.

E quando finisce l’entusiasmo iniziale di una nuova attività imprenditoriale, intrapresa con slancio e passione, prendi coscienza della realtà e scopri di non essere capace di prendere neanche il tuo meritato stipendio mensile per far quadrare il bilancio.

Questo non è accettabile!!! Tutti i sacrifici che hai fatto fino ad adesso, tutta l’energia che stai immettendo nella tua attività e tutto il tempo sottratto alla tua famiglia, ti impongono un cambiamento nella tua attività e non solo.

Anche in questo caso la soluzione esiste.

E’ assolutamente necessario crescere in professionalità.

Ritagliare il giusto spazio per il Marketing, mettere in pista una serie di strategie di vendita atte ad incrementare le vendite nella tua gelateria.

Una strategia è un insieme di tattiche, da presentare in precisa successione.

Con le giuste accortezze, con le dovute attenzioni anche i costi possono essere limati, ma la vera leva da azionare, per generare un bilancio di valore è:

far decollare le vendite e gli incassi giornalieri.

Solo così i costi fissi potranno essere attutiti maggiormente ed avere un peso minore (in percentuale) rispetto al totale dei ricavi.

 

I fattori negativi elencati valgono per tutti, anche per la concorrenza e quindi siamo tutti allineati ai nastri di partenza.

Eppure ci sono gelaterie che hanno fatturati in crescita, utili soddisfacenti e progetti di espansione in atto.

E come diceva il buon saggio…

“ In tempo di crisi non sopravvivono i più forti né i più intelligenti, ma chi si adatta più velocemente al cambiamento “

Charles Darwin

 

Se ti è piaciuto l’articolo “Come incrementare le vendite in gelateria: i 4 ostacoli”  e l’hai trovato utile per te e la tua attività, allora lasciami un commento qui sotto, scrivendo quale dei 4 ostacoli è più urgente secondo te da risolvere nella tua gelateria!

P.S. Non dimenticare di iscriverti alla newsletter, lasciando la tua migliore e-mail nel box qua a fianco. Oltre a ricevere un prezioso e-book GRATIS, resterai aggiornato su tutti gli aggiornamenti e riceverai i miei articoli sulla tua casella di posta elettronica.

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Restare al passo con i tempi: Marketing e Vendite in gelateria

Quello che funzionava qualche anno fa sembra non essere più performante, il consumatore alza difese più tenaci, è più sospettoso, più esigente. Per questo è necessario continuare ad evolversi, ed aggiornare il reparto “tecniche di vendita” del proprio arsenale, con strumenti e strategie di riprovata efficacia.

Da sempre mi sono domandato quale fosse una corretta strategia a disposizione del gelatiere per approcciare il mercato nel modo migliore ed avere un successo garantito.

Mi sono divertito a ricercare quali fossero i fattori vincenti, comuni alle attività di successo, tali da metterli in fila per partorire un metodo semplice e replicabile.

Non sempre è così facile e ti spiego perché.

Il mercato in continua evoluzione, esigenze e bisogni che si modificano velocemente, offrono consumatori sempre più attenti, più scaltri e recalcitranti a tecniche di vendita riproposte anche in altri settori.

Quello che funzionava qualche anno fa sembra non essere più performante, il consumatore alza difese più tenaci, è più sospettoso, più esigente.

Per questo è necessario continuare ad evolversi, ed aggiornare il reparto “tecniche di vendita” del proprio arsenale, con strumenti e strategie di riprovata efficacia.

In realtà, questo è lo scopo del mio blog.

Offrirti degli strumenti di comprovata efficacia che aiutino la tua attività a restare al passo con i tempi, in un mondo che corre a mille all’ora.

Fai la cosa giusta, NON quella che ti piace di più

Lo so benissimo, tutti siamo portati ad approfondire la cosa che più ci sta a genio.

Ti sei iscritto a corsi di perfezionamento, hai fatto un restyling al tuo locale, hai cambiato il commercialista, hai litigato con i tuoi fornitori per ottenere prezzi più competitivi.

Tutte ottime iniziative, non ci sono dubbi.

Ma quanto tempo hai investito per pensare ai tuoi clienti, vero ed unico patrimonio in tuo possesso?

Fai attenzione, oggi di tempo ne hai poco a disposizione, la battaglia è aspra e morti e feriti si contano ogni giorno.

Vuoi integrare anche tu le tecniche avanzate che ti consentono di il tuo Business?

Prima cosa: scegli il target giusto, posizionati in maniera corretta

Sei sicuro di aver fatto un’analisi approfondita per sapere QUALI sono i tuoi clienti? Qual’è il prototipo di cliente a cui stai mirando? Hai fatto tutto il possibile per accontentarlo? Quali sono le sue reali necessità? I suoi bisogni ultimamente si sono modificati?

Ecco, credimi, la maggioranza dei tuoi colleghi si innamora della propria attività, delle proprie ricette, del proprio arredamento. Ama quello che fa, e questo è bene, ma non basta più.

Il mercato è molto severo, i clienti vanno a mangiare il gelato dove decidono loro, per soddisfare i loro bisogni, in barba alle tue ricette.

La qualità del prodotto, con un buon servizio, non è più sufficiente.

Oggi, le migliori energie, le maggiori risorse le devi investire per curare i tuoi clienti, devi innamorartene.

Chiediti esattamente cosa puoi fare per i consumatori che entrano in gelateria, per farli stare meglio, per regalare emozioni, per far si che assaporino sensazioni positive in quei pochi minuti che stazionano all’interno del tuo locale.

L’analisi del cliente, e dei suoi reconditi bisogni, significa innanzitutto conoscere il linguaggio del marketing, in particolare del Marketing a risposta diretta, cioè del comunicare in maniera efficace a un target di clienti ben definito.

Se non ti adeguerai a quanto richiede il mercato oggi, rimarrai sempre un gelatiere che la mena a tutti su quanto è buono il tuo gelato, quanto siano esclusive le tue ricette, quanto sia innovativo il sistema produttivo, etc etc.

Dai una svolta al tuo approccio al mercato, investi sulla crescita delle tue competenze nel campo delle vendite e delle strategie di marketing.

Ti auguro di farlo, al più presto.

Lascia pure un tuo commento, una breve considerazione, risponderò personalmente a tutto quanto.

Sarei felice se tu volessi raccontarmi qui la tua esperienza.

Se l’articolo ti è piaciuto, condividilo sui social!

Attenzione
anche tu puoi farmi delle domande in merito all’articolo o alle difficoltà maggiori che trovi nel gestire la tua gelateria.

Sarò felice di rispondere!

Se hai bisogno di chiarimenti puoi contattarmi all’indirizzo email giacomo@gelatocoaching.it

Intendiamoci: dipendenti inadeguati, una brutta stagione, una pressione fiscale esageratamente pesante SONO fattori che incidono sul tuo guadagno finale e sul tuo stile di vita, esattamente come un affitto troppo alto per il locale e tanti altri fattori.

Però, chi pensa da imprenditore sa che alla fine, nonostante le difficoltà, il suo successo dipende dalla sua capacità di prendere le giuste decisioni e metterle in pratica.

L’IMPRENDITORE di successo non è mai domo: si mette li, verifica, pianifica e corregge in continuazione.
Studia e sviluppa le competenze che gli mancano, e ne viene fuori. Ecco perché la parte più importante in assoluto è proprio dentro di TE.

Il successo è sempre la conseguenza di processi, ossia di più azioni collegate tra di loro e ripetute con intensità.

Azioni ben combinate guidate da una strategia preventivamente studiata nei minimi dettagli.

Una strategia è efficace quando è in grado di produrre risultati in maniera prevedibile, affidabile e costante nel tempo.

Tutto di pende da TE, dal coraggio e dalla voglia che avrai per fare il salto di qualità da Gelatiere a Imprenditore.

Durante il Corso SISTEMA GELATERIA VINCENTE vedremo insieme molti modi per risolvere alcuni dei problemi che ti trovi ad affrontare ogni giorno, ma nessuno sarà risolutivo se prima non ti cali pienamente nel tuo ruolo di imprenditore. Finché non cambierai il modo di pensare, non potrai cambiare il modo in cui agisci.

Ma se lo farai, e comincerai a pensarti DAVVERO come un imprenditore che ha deciso di prendere in mano il proprio futuro per costruirlo, giorno dopo giorno, capirai che a volte anche i problemi apparenti possono nascondere possibilità di crescita.

D’altronde, piove sia per te che per i tuoi concorrenti, trovare collaboratori capaci e di buona volontà è difficile per te e per i tuoi concorrenti, gestire clienti sempre più esigenti e non proprio educati spetta a te ma anche ai tuoi concorrenti, ecc… ma se sei l’unico che ha predisposto una strategia efficace per affrontare questi ostacoli finirai per guadagnarne!

Giacomo Tonelli

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Una strategia a portata di mano per far decollare gli incassi in gelateria

Ogni titolare di gelateria artigianale è certo che la propria strategia sia la migliore in assoluto ed assicurerà successi sicuri e crescenti. Credo l’unica cosa certa, invece, da cui partire, è che non esiste la regola magica, che una volta appresa, ti possa garantire un solido business.

Ogni titolare di gelateria artigianale è certo che la propria strategia sia la migliore in assoluto ed assicurerà successi sicuri e crescenti.

Credo l’unica cosa certa, invece, da cui partire, è che non esiste la regola magica, che una volta appresa, ti possa garantire un solido business.

Una gestione attenta e scrupolosa nel suo insieme, che analizzi attentamente ogni area dell’attività, può’ senz’altro fare la diffleerenza, oggi più che mai, con l’esercente impegnato a superare mille difficoltà di tipo burocratico, amministrativo e gestionale.

Le vendite di gelato restano comunque un aspetto determinante e decisivo per il successo dell’attività.

Senza il cassetto pieno di denari a fine serata ogni battaglia è persa in partenza, gli sforzi maggiori dell’esercente devono essere rivolti nel trovare soluzioni concrete, al fine di ottenere incassi crescenti.

Da quanto ho potuto constatare durante la mia ventennale attività sul campo, le gelaterie maggiormente performanti sono sempre state quelle che hanno curato in maniera attenta e meticolosa la vendita del gelato d’asporto ( take-Away in contenitori di polistirolo, specifici per il trasporto del gelato al proprio domicilio ).

Per una ragione molto semplice: il gelato da asporto viene venduto a peso, con un preciso €/kg, e con un margine tutto sommato soddisfacente.

Non solo, un’attività organizzata e con una clientela fidelizzata ed assidua, potrà contare su un notevole incasso, effettuato nell’arco di una-due ore, con un costo della mano d’opera accettabile.

Le gelaterie fortemente concentrate sulla vendita di coni e coppette invece, risentono maggiormente del costo della mano d’opera, soprattutto se lo rapportiamo all’incasso conseguente.

Vuoi integrare anche tu le tecniche avanzate che ti consentono di il tuo Business?

Tradotto più concretamente, pensiamo per un attimo a quanta affluenza dobbiamo avere in gelateria per incassare per es. mille euro, potendo contare sulla vendita di coni e coppette al costo medio di circa 2 euro per persona.

Di contro, basteranno invece circa sessanta vaschette per un importo medio di circa 18 euro cadauna per garantire il solito incasso di mille euro.

A fine anno i conti torneranno per quelle attività che hanno intercettato questo business ( gelato da asporto ), a mio avviso l’unico che può garantire la solidità della gelateria.

Quindi, massima determinazione ed ingegno nel trovare soluzioni in questo senso. Bisogna costruire una lista di contatti, incrementarla costantemente, offrire programmi di fidelizzazione che garantiscano traffico continuo e redditizio.

La lista deve essere nutrita incessantemente, on line attraverso strumenti potentissimi quali per es. un buon blog, attività social media ( Facebook in primis ), off line attraverso il dialogo diretto con il cliente, volantinaggio, lettere di vendita da inviare per posta tradizionale etc

L’obiettivo è la raccolta dei contatti ( nome, mail, cell ), al fine di costruire una lista su cui lavorare con una vincente strategia di marketing.

Lascia pure un tuo commento, una breve considerazione, risponderò personalmente a tutto quanto.

Sarei felice se tu volessi raccontarmi qui la tua esperienza.

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Attenzione
anche tu puoi farmi delle domande in merito all’articolo o alle difficoltà maggiori che trovi nel gestire la tua gelateria.

Sarò felice di rispondere!

Se hai bisogno di chiarimenti puoi contattarmi all’indirizzo email giacomo@gelatocoaching.it

Giacomo Tonelli

Business Coach

Aiuto i GELATIERI ITALIANI a migliorare il proprio Business:

Giacomo Tonelli - Business Coach

Giacomo Tonelli - Business Coach

Giacomo Tonelli, Business Coach specializzato nel settore delle Gelaterie Artigianali.

Oggi la mia attività lavorativa consiste nell’aiutare i Gelatieri a crescere con il loro business e fare “il salto di qualità“ da artigiani gelatieri a Imprenditori.

Possiedo un’esperienza di oltre 20 anni nel campo delle Vendite e del Marketing, trascorsi sempre nel meraviglioso settore delle gelaterie artigianali.

Leggi di più su di me
Giacomo Tonelli - Business Coach

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Possiedo un’esperienza di oltre 20 anni nel campo delle Vendite e del Marketing, trascorsi sempre nel meraviglioso settore delle gelaterie artigianali.

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