In gelateria, il business plan serve sempre

I pilastri del business plan

Oggi voglio parlarti di un argomento che spesso lascia perplessi i gelatieri con i quali lavoro: il business plan. Anche tu potresti pensare che il business plan in gelateria sia un qualcosa di ben lontano dalla gestione normale, quotidiana; probabilmente ne hai utilizzato uno in fase di start-up, quando dovevi raccogliere i soldi necessari ad … Continua a leggere…

Il GUADAGNO in gelateria

La gestione di una gelateria è un’attività molto più complessa del semplice “fare il gelato”. Ogni attività, piccola o grande che sia, dovrebbe stabilire dei KPI (Key Performance Indicator, oppure in italiano “indicatori di prestazione”) come metrica di misurazione delle performance rispetto agli obiettivi prefissati. Gli indicatori economici sono la sintesi numerica dell’andamento complessivo del business. Conoscere questi numeri è il primo passo per prendere decisioni consapevoli in un’ottica di miglioramento. Continua a leggere…

Come fare il listino prezzi in gelateria

Come fare listino prezzi in Gelateria

Stabilire il listino prezzi è un problema comune: non ci sono formule precise e neanche guardare cosa fanno gli altri aiuta granché. Adottare una strategia efficace di prezzi può determinare il successo di una gelateria. Non basta avere un buon gelato e altre golosità prodotte con tanta cura. Poi sarà necessario collocare i prodotti sul mercato. E stabilire il giusto prezzo sarà il fattore decisivo che permetterà di costruire un rapporto duraturo con la clientela. Continua a leggere…

Corso Gelateria Vincente

Corso Gelateria Vincente

Sistema Gelateria Vincente è l’unico corso gelateria disponibile in Italia specifico per i Gelatieri che vogliono fare il salto di qualità e diventare Imprenditori di successo.

Il corso gelateria ha la durata di due giorni. Gli argomenti trattati sono: Marketing per la Gelateria, Vendita efficace e tecniche specifiche per l’aumento del valore dello scontrino medio, Gestione economica e finanziaria per avere i conti sotto controllo e in ordine. Continua a leggere…

COME far crescere gli UTILI in Gelateria

utili in gelateria

Uno dei problemi principali delle attività di gelateria, comprese quelle di successo, è sempre stato la produzione di UTILI non soddisfacenti o, comunque, INFERIORI alle attese.

Tale delusione però, lamentata un po’ da tutti i gelatieri, ha origini profondamente diverse. Continua a leggere…

Il Controllo di Gestione in Gelateria: il Budget delle Vendite

Di solito gli scostamenti si analizzano a fine mese, è vero, ma quello che ti consiglio io è di tenere aggiornato il tuo documento giorno dopo giorno. Ogni sera, infatti, dovrai riportare sulla tua tabella il valore dei corrispettivi e il numero degli scontrini (entrambe informazioni che trovi sullo scontrino di chiusura della giornata). Continua a leggere…

Gli elementi del controllo di gestione

Come fissare gli obiettivi di vendita
Il controllo di gestione è il cruscotto di controllo che ti dice come sta andando la tua azienda e ti dà indicazioni preziose molto prima che eventuali problemi si manifestano.
Nessuno all’infuori di te può occuparsi del controllo di gestione della tua azienda: non è una questione contabile, ma di capacità imprenditoriale.
Il controllo di gestione è assolutamente alla tua portata: ti basterà seguire i miei controlli.

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Spese bancarie: come ridurle di oltre il 30%

Foto Salvadanaio risparmio

Le spese bancarie sono una voce importante di ogni esercizio commerciale. Oggi, lo sappiamo, è praticamente obbligatorio instaurare un rapporto con un Istituto bancario, al fine di poter attivare un’operatività economico-finanziaria, indispensabile alla tua impresa. Continua a leggere…